Il Vulture, appena fuori dalla porta

Le botti riposano nelle grotte francescane del Seicento, scavate nel tufo sotto il paese: si visitano su prenotazione, a pochi passi da casa. Le etichette portano tutte nomi da studio notarile — La Firma, Il Repertorio, Il Sigillo — perché il fondatore è figlio di un notaio del posto. La Firma è la bottiglia che ha fatto conoscere la cantina.

Una delle case storiche dell'Aglianico, a Rionero da generazioni: fu tra le prime a imbottigliarlo e a portarlo fuori dalla Basilicata, quando quasi tutto il vino del Vulture partiva ancora sfuso. Si visita su prenotazione. È la cantina da cui partire se volete capire com'era l'Aglianico prima che diventasse di moda.

Vigne ai piedi del vulcano e una cantina che apre le porte per visite e degustazioni tra le botti, su prenotazione. È la più accogliente per chi si avvicina all'Aglianico la prima volta: si assaggia con calma e senza cerimonie, e in un pomeriggio si capisce cosa distingue questo rosso da tutti gli altri.

Dal 1925 la casa che ha fatto la storia dell'Aglianico del Vulture. Il Don Anselmo porta il nome del fondatore ed è tra le bottiglie più celebrate del Sud; il Synthesi è l'etichetta con cui si entra nel loro mondo spendendo poco. Visite su prenotazione, nel cuore di Barile.

Un solo vino da un unico vigneto: il Titolo, sulle pendici del Vulture a circa 600 metri. L'azienda è nata perché Elena, ancora studentessa, convinse la famiglia a non vendere le vigne del nonno e a fare il vino invece di conferire le uve. Oggi è tra le bottiglie più premiate del Sud e si visita su prenotazione.

La cantina è ricavata in una delle grotte storiche scavate nel tufo di Barile, le stesse dello Sheshë, e i vigneti guardano il vulcano da vicino. Il loro Aglianico è tra i più riconoscibili del territorio: chi vuole capire cosa significhi davvero «suolo vulcanico» nel bicchiere, comincia da qui.

La famiglia Piccin ha lasciato la Toscana del Sangiovese per venire a fare Aglianico: dal 2003 una cantina tra i vigneti dell'altopiano di Venosa, portata avanti dai figli. Vini di mano leggera, senza forzature — la dimostrazione che al Vulture si può arrivare da fuori e farsi adottare.

La cooperativa storica della città di Orazio: centinaia di piccoli viticoltori conferiscono qui le loro uve, comprese le vigne vecchie che da soli non riuscirebbero a valorizzare. La linea Terre di Orazio è quella che racconta il territorio al prezzo più onesto che troverete in zona.

La grande tenuta intitolata al figlio di Federico II, tra i vigneti della piana di Venosa. Oltre all'Aglianico del Vulture qui si fanno anche dei bianchi, cosa non scontata in terra di rossi: se avete voglia di scoprire il lato meno prevedibile della Basilicata, è la tappa giusta.

Di fronte al centro storico si apre il Parco Urbano delle Cantine: grotte scavate nel tufo dove il vino si conserva da secoli, senza impianti né corrente. Qui Antonio Cascarano ha ripreso la cantina del nonno e fa vini naturali — l'unico del Vulture — a partire dall'Aglianico Camerlengo, con la Malvasia Accamilla e il rosato Juiell.